一、宁夏浇油麻鸡的做法
浇油麻鸡
主料鸡肉适量
调料
食盐适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
郫县豆瓣酱适量
白糖适量
浇油麻鸡的做法
1.将锅中放油，大葱切段，姜切片，蒜剥皮，和干红辣椒、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味
2.放入鸡块，炒至肉块3-4成熟
3.添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐、鸡精各适量
4.倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食
二、台北市夜市 大破解 我是台北人，因为看到有很多人只认识士林夜市，但真正好吃的不一定都在士林
宁夏夜市还有一家环记麻油鸡，这家也是老字号了，
从路边摊开始到现在是透天店面了。
三、麻油鸡怎么做的
※ 麻油鸡
材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶
调料:-巴掌大一块，盐-适量
作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)
切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)
起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出
锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦
倒进鸡块，翻炒至变色
倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚
关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成
备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以
四、夜市卖的麻油鸡Q弹有咬劲是什么样的鸡种
非常出名板桥南雅夜市麻油鸡~~吃起来像是用放山鸡而且鸡腿超大应该是公鸡中坜夜市麻油鸡吃起来像是仿土鸡比较没那么好吃偶而会有点腥味
