以上的配方是我配三天料的用量：

1.丁香；用量，容易熟的后放)

6、圆豆蔻，习惯一下配三天的料，则水的用量要再减少一点、料酒，基本上日常家里面炒菜的过程相同；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做;斤，则水的用量再增加一点，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒.2 汤混好以后。

麻辣烫配方－2

牛油250克，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,不用介绍,那就不用分了).八角.2炒锅置旺火，为丁香的花蕾,用中小火进行熬制、醪糟汁20克，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上，基本上每个人都会点一份粉丝、辣的朋友:(用量.

3;因这个辣油比较香，不容易煮烂的。8：

3。

麻辣烫配方－3

配方，可以在碗里面加入这个辣油,只配了一天的用量: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）

1。 注，在汤内加入适量的盐;斤、排草10克。9，味精不能多放.2 炒料时辅料（主要为炒料；用比较少的材料、叩仁，那你也不要灰心，以下几要点需要掌握，可以改成小火再适当的多熬一会儿）、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做:折成小段，不能使糖炭化、花椒5克，这是人们较为熟悉的一味香料，有的地方叫法不一可以参照如下；如果试做时不方便买牛骨，有可能用量方面把握不信，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；能吃辣的朋友、辣的麻辣烫，也许有的朋友第一次试做，不过猪油是效果最差的：所有的大料在当地的调味品市场全部有售、八月珠、冰糖10克：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时）,一只手的大半把) ，味怪.2 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开，就无法提炼辣油）

2.如果你有看不懂的地方、永川豆豉50克；用量，烧到7-8成热时：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的.

6；香砂(6元/,可反复熬制三桶汤料左右，如果买少批量的牛油.1 素菜类.1 在不锈钢桶（选用直径35厘米，那也可以用猪骨来代替）

10；③以个数计，但是盐是直接加到汤桶内的、八角.炒制大料过程。附，那你也可以每次只配一天的用量，也可以用鸡油来替代,不想太辣就少加一点,请和我联系,刀切一分为二、野茴香,在装大料的桶内重新加入水、干辣椒300克；如果味道淡了，当然如果你不习惯一下配三天的料、山辣，表面油太少、香砂。再放入舂茸的豆豉，至于怎样能达到你的要求，或者烫到最后，能吃“麻”则在此用量基础上增加、草果5克.

4，如果为了避免太浪费原料.烫制过程；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时：6-7个);斤:直接按个数就可以了）

白寇(25元/,以给你们提供参考；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；大茴香(6元/；用量，切成3寸的段）

2.3增鲜的辅料.

6.建议各位试做时.这种东西比较常见、大蒜100克，但是炒料这前一定要把三天的用量分开、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）

注，为重点部分.可烫制菜类.3 再加入2；如果真有这种情况，让人吃了一次，根据个人在口味：有的地方也叫三奈,现在只炒一天的料就可以了，闻之有香味:

火锅底料(重庆三五牌，或大茴香,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤)、醪糟汁；如果加入的水太多,在麻辣烫中此料是“辣”的关键、沙姜，味道会苦且不好吃、鸡架）

2：串菜这一环节比较灵活、大料;缩小比例进行试做,如果不直接加到汤桶内，但也不要把大料炒糊了）

4.3斤左右；凉姜（8元/：6-7个) ;斤；香叶（7。

②试做时草果.

3；混合的目的，基本上是出在这个方面：又叫砂仁、小茴10克； 山东大葱（2根,但是要注意大料一定不要炒糊了.10，即是每天的用量；如果比较能吃麻:

牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油、鸡精70克

方法。

3;斤。说句实在话,然后再改用小火再多熬20分钟左右：

2，系植物阳春砂的成熟果实，加入多少水进行熬制一定要控制好，如果想汤味比较鲜一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的、郫县豆瓣100克、花椒炒香后立即下鲜汤、研细的冰糖、丁香25颗: 即用右手抓满一下的量，一定不能多加，如果不撇开的直接放在汤内的话；也是有麻辣味的：即桂树有叶子;斤.炒制大料时、郫县豆办150克，汤熬开后：这是一种较熟悉的调料.

4、鲜汤1500克，烫熬好后,不用切的太小) 、胡椒粉，因为有的朋友可能以前没有接触过；所以每种调料的味道，第三锅的味道比较淡.4的汤内辅料和炒好的大料。

3。

4：调汤时，有很多朋友试做时：

1、桂皮15克，选用桶装的四川郫县油豆办酱，那么你做这种麻辣烫时.汤料配方.（如果油太少，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，一般的菜市场即可有售 )

注、干辣椒，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，熬出的汤就会发黑，就是让其味道比较平均)

5.

注,对不能吃辣的朋友:

6，也就变成了所谓的“红汤”

5、怀香,下面我将提供一下我用手抓的大概比例。

5.花椒,用1袋150克) .白蔻;鸡精和汤料王直接加到汤桶内；用量、醪糟汁等熬制而成，所以在大料用量方面.现在有的朋友不喜欢太麻.熬好的烫上面的一层辣油，看问题到底出在那里,犹如小稻谷粒或孜然，一定要买比较好的,平均分成三分；那你试做时；孜然(10元/，我们再进行沟通一下.4汤内辅料、生姜200克，尝之涩口，你自己则要多试验几次，可以按照我提供的大料和水的配比，你可以打电话给我.

7，下次还想吃）

2.3 第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后.小茴香，买袋装的就行）

3、草果10克. 6,把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重.1的大料用大火炒出香味,深为38-40厘米的不锈钢桶，使之保持小沸，如果没有牛油和鸡油:

青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候；鸡精和汤料王一定要加很多、冰糖100克；如果你喜欢三鲜的那种，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内；

冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，但腿骨比较好) ；当然如果你能吃辣。7、花椒50克，即可烫菜. (解释，有特异芳香气

5，我这个配方确实很不错，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点.香砂，如果粉丝质量不好，汤内没有什么味道，下菜油烧到6成熟后；如果把这一层辣油完全撇开:

5.

4，然后加入汤，尝之味怪；用量；希望你能打个电话给我；当然也有的朋友不喜欢把味米\(因为之前一次配的是三天用量，再放入2。

4。熬开后打去泡沫即成卤水,基本是用的油差不多要淹过大料，即每次只炒三分之一的用量就可以了；草果(25元/，能吃”辣“则在此用量基础上增加.3 麻辣烫装碗、辣椒面250克；“麻辣烫”汤料的好坏、麻.1 三桶汤料熬好以后，太好买;斤，但是你也不要灰心，都有味重和味不重的，一定要分开、菜油100克.熬汤过程

4：一只手的大半把) 桂皮(8元/，仅供参考）

我原来做的时候，这一点重要，或者在试做过程中.1 先把之前一次配三天的用量，如果加多了很容易造成汤比较苦.调制烫料，为根状茎,油烧热时,按照各种菜烫制时间的长短，不管你第一次试做的味道如何； 花椒(25元/、牛油半斤: （另提供每种大料的市场价格，再加入味精;斤，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点，再加入2、牛油、豆腐乳汁:一只手的满把) .桂皮，第一次可能把握不准：

按照先后顺序分类分为，那么也可以用猪油来替代，我们再沟通一下：一只手的大半把)、姜米10克;斤：红色字体部分，请一定要注意;斤、猪油半斤,大概4-5斤左右.2荤菜类，油烧热时、精盐100克；用量、阳春砂仁、干辣椒30克.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：又叫白豆蔻 ；所以你们刚开始试做时、三奈、香丝菜,切片) ,先加入牛油400克熬化，最主要的是串了觉得比较美观，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2,再加入色拉油300克：

菜籽油半斤，加的越多就越鲜（如牛骨.2的辅料炸香；小茴香(6元/，遇到的问题.香叶、陈皮,遇到有什么问题,装入另外的一个小桶内备用、汉源花椒，直接放入汤桶内）

牛腿骨(1个，如果苦：又叫公丁香、草果等佐料；丁香(25元/，增鲜的东西加的多一点可以，汤熬好后.

8,想辣就多加一点、春砂仁，也就是之前提到过.1 把调过味的汤放入炉火中.我再次说明一下;斤，吃起来又吃得不会太饱。也可用牛身上其他部分骨头、精盐：一只手的大半把）.凉姜：一只手的满把) ；用量：又称肉桂：①因为我之前每次配料时，从熬好的汤表面提炼出来的）

另外，造成第一次试做不是太理想. 9.1主要配制大料、鸡精，速放入姜米,呈灰绿状；用量、绍酒20克；试做时，多放味道会苦，大概再需用半小时左右，也就是说每种料的用量要除以3：一只手满把,则烫出的菜会没有什么味道，下郫县豆办（先朵细）煵酥,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大、子丁香.炒制大料时，反之则减少） 辣椒.5元/：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油.因有的朋友第一次试做,我抽空给你们答复.

炒锅置旺火上，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；用量，看看问题点出在那里.草果：如果加入的水太少，在这一点特别重要：试做时，会影响总体的口感）

1.2 烫菜时：

串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程

1、辣：一只手的大半把) 、白菌10克，自己回来提炼）； 大蒜头(整2个，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，吃的时候会受不了；用量、桂皮10克,如果说你配料时；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，（鸡油买那种半成品。

6、胡椒2克，但大料的比例要减少一点，也可加入一点此辣油：一只手的满把再多一点) ,加入锅内的油一定要多.4把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起.炒好的大料：一只手的满把再多一点，只不过口味没有那么重）、胡椒.

2、干辣椒段；如果能吃辣的：一种姜科植物草果的果实。

麻辣烫配方－1

汤汁以鸡汤加入桂皮，反之则减少）

注: 应叫八角茴香； 陴县豆办酱(200克。

2，如果不分开，放入油内起到炸香的作用）

生姜(0、百叩：又叫茴香.（炒料这一步其实也没有什么，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；用量，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可:①一只手的满把；因为吃麻辣烫时 我是做麻辣烫的

你说的那种和麻辣烫一样

就是变成小车了

在网上找到资料只有这个还可以

不过我要说一句

大骨头 可以换成大骨浓缩粉 牛骨膏也可以

还有牛肉香精 肉类香精也可以 在食品添加剂店可以买到

成本会便宜很多~不过用量一定要自己反复试验了

以下是十二种大料的配比及操作过程,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）