一、黄焖鸡跟麻油鸡的区别

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

二、麻油鸡的做法？

原料：

嫩鸡900克。

调料：

葱丝、姜丝各四大匙，熟色拉油三大匙；

(A)精盐、绍酒各两匙，味精一匙，芝麻油少许。

做法：

1、将鸡剁成块状后加入一半的葱、姜丝与调料(A)拌匀，摆入盘中。

2、再把剩余的葱、姜丝铺上，并淋上熟色拉油，覆上微波薄膜，高火8～10分钟即可。

三、麻油鸡是怎么做的要具体的

麻油用的是黑麻油

麻油鸡汤

·配 料:

鸡 1/2只(约1斤)

黑麻油 4大匙

老姜 10片

米酒 2杯

水 5杯

糖 2小匙

盐 1小匙

味精 少许

·操 作:

(1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。

(2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接着倒入2杯米酒，等烧开后加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚后改小火煮约20分钟即可。

四、麻油鸡是什么？怎么做？

麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。

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川式做法

原料

主料：鸡腿(4只)、红椒(1只)、葱(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)

  

做法1

调料：油(3汤匙)、生抽王(2汤匙)、芝麻油(3汤匙)、米酒(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)

简介

烹调类别：炸

菜系：川菜

食材类别：鸡肉

味道：麻辣

适宜季节：春

色香味：麻、香

特点：以鸡腿为主料，用麻油烹制而成。成菜色泽深红，鸡肉酥软，汁浓味厚，开人胃口。是佐酒、下饭佳肴。

制作过程

1、鸡腿洗净，斩成块状；姜切成片，蒜头拍扁去衣。

2、红椒去蒂和籽，切成滚刀块；葱切成葱花 、

  

做法2

3、烧热3汤匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黄色，放入姜片炒香，倒入鸡块大火爆炒2分钟。

4、注入1碗清水煮沸，加入2汤匙海天特级金标生抽王、3汤匙芝麻油、2汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀。

5、倒入红椒块，与锅内食材一同炒匀，加盖小火炖煮15分钟，开大火收至汤汁近干

6、洒入葱花，拌炒均匀后，即可出锅。

编辑本段台式做法原料

主料：鸡(1400克)

调料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克)

  

做法3

制作工艺

1.、姜切片；鸡洗净切块备用。2.、麻油入锅烧热，再放入姜片、鸡肉拌炒，直至鸡肉约有六分熟，再下米酒，最后放进味精、冰糖炒匀即可。

简介

工艺：炒

口味：咸鲜味

类别：台湾菜

作用：补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理

  

做法4

编辑本段食谱营养

鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发

  

做法5

育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

编辑本段食谱相克

１、鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用；

  

做法6

２、与芝麻、菊花同食易中毒；